年も明けて、ちゃんとカスピ海ヨーグルトができました。
粉末を溶かすのが少しうまくいかなかったのかとか、室温が低すぎて失敗したのかとものすごく緊張の日でした。


【作り始め】2009年1月3日　午前9時30分

煮沸したビンに常温にした牛乳を半分と粉末種菌を投入。
ぐるぐるとかき混ぜる。もちろん煮沸したスプーンで。

やさしく混ぜるといってもなかなか溶けない･･･。
スプーンの裏でビンに粉末を押しつぶす感じで溶かしたけど金は大丈夫なのかなぁ？とちょっと心配。

よくかき混ぜてから残りの牛乳を投入。
今度はゆっくり静かにかき混ぜた。

ふたをしてキッチンの片隅に放置。

1月3日　夜

寝る前にちょっと観察。
全くの液体のまま･･･（当たり前だが）

室温は18度くらい。凝固には向かない室温だ。


1月4日　朝

何の変化もない。
やっぱりつぶしたのがいけないのか？室温低すぎ？

1月4日　夜

ちょっとなんかプルンとしてきた。凝固開始か？
ここまで34時間かかった。

1月5日　午前9時30分

固まった！！
ま、約48時間、丸2日かかって完成！！

早速冷蔵庫へ。

粉末から作るのには最長72時間3日は覚悟していたから2日で良かった。
緊張が3日も続くのはつらいｗ
3日かって固まらなかったら失敗だからもう1袋でチャレンジするとこだった。
とりあえず成功なので残りは冷蔵庫で保管。
賞味期限前にもう一回作り直すか友人へプレゼントすることにする。

出来立てはやっぱりおいしかった♪

注文してあったカスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セット
届きました


粉末種菌2袋と説明書

粉末種菌だと株分けした種菌よりも発酵に時間がかかるのね。
この時期に作ると3日くらいかかっちゃう。
牛乳を30度くらいに温めて使うと発酵しやすくなって早く固まるみたい。
温度計ないな･･･。
いつものように様子を見ながらやってみる。

長持ちさせちゃったからそろそろ新しく作るつもりではいたんだけど
最近寒いからか、固まりも悪くなってきたからちょうどいい頃かも。
説明書には季節ごとに変ええるのが一番いいんだって。
1ヶ月ごとに新しくする人もいるみたいだけど
味や口当たりが変わらなかったからそのままにしていた。
でも、キレイに容器を熱湯消毒していてもどこかで雑菌が入る可能性があるから
変えたほうがいいってのも書いてあった。

あ、どうせだから新年からにしようかな。
それまでヨーグルトないけど・・・。

ちょっと風邪をひいて忘れてしまいました･･･。
3日に一度の日課が崩れてしまった。

多分、大丈夫だと思うけど
大丈夫かなぁ･･･


長いこと使っているからそろそろとは思っていたけど
どうせなら年明け？
勝手にそう決めてたけどなんだか変な気候で風邪をひいてしまって
うっかり忘れてしまった。

仕方ないから買いますけどｗ
冷凍してあったのはついこの間あげてしまったし･･･。

最近はスーパーにカスピヨーグルト売ってるんですよね。
今まではなかったから種菌を買って（手に入れて）牛乳代だけで
食べてきたけど。
そうやって値段を考えるとやっぱり種菌（2袋）を買って牛乳を買ったほうが長い目で考えると安い。
一つは予備にしてもいいし友人にあげてもいいのだから。

あ〜あ。